日常生活中，我们说“买一些奶酪”“面包上涂奶酪”，这里的cheese指的是固定形状的、可分割的物质，类似“water水”“butter黄油”，此时不可数。例如：“She added cheese to the pasta.”她往意面里加了奶酪，“Would you like some cheese with your crackers?”饼干要配点奶酪吗？。若需量化，需搭配单位词，如“a piece of cheese一块奶酪”“two slices of cheese两片奶酪”“a block of cheese一大块奶酪”。
当cheese“不同种类的奶酪”时，是可数名词。此时它不再指单一物质，而是具体的“奶酪品种”。比如逛超市时看到的“heddar切达奶酪”“brie布里奶酪”“mozzarella马苏里拉奶酪”，这些都是不同种类的cheese。这时可以说：“The deli offers over 20 cheeses from around the world.”这家熟食店有20多种来自全球的奶酪，“I prefer soft cheeses to hard ones.”比起硬质奶酪，我更喜欢软奶酪。需意，“a cheese”这种表达在口语中也可能出现，通常指“一种奶酪”或“一份奶酪”。例如服务员问：“Would you like a cheese as an appetizer?”开胃菜要来一份奶酪吗？，这里的“a cheese”实际是“a type of cheese”或“a serving of cheese”的省略。
cheese的可数性取决于语境：表物质时不可数，表种类时可数。掌握这一规则，就能准确使用这个词了。