螃蟹如何清洗 图

工具准备

清水一盆、硬毛刷或旧牙刷、剪刀、白酒或温水、干净毛巾

步骤一：让螃蟹安静

将鲜活螃蟹放入水盆，倒入少量白酒或温水没过蟹背1厘米，静置5分钟。待螃蟹挣扎动作变缓，用干净毛巾盖住蟹身，按住背甲防止挣脱图：水盆中螃蟹浸于白酒，毛巾覆盖背甲，手部按住位置示意。

步骤二：刷洗蟹身

1. 刷背甲：手持螃蟹两侧步足，露出背甲，用硬毛刷顺甲壳纹理纵向刷洗，重点清理背甲中央“蟹斗”边缘缝隙图：毛刷纵向刷背甲，箭头标缝隙位置。 2. 刷侧面：翻转螃蟹，刷洗侧面步足根部及蟹钳关节处，刷去泥沙及绒毛图：螃蟹侧放，毛刷指向步足根部凹陷处。 3. 刷腹部：揭开腹部“脐盖”公蟹尖脐、母蟹圆脐，用毛刷轻刷脐盖内侧及腹部褶皱图：脐盖掀开，毛刷清理内侧绒毛。

步骤三：处理蟹钳与步足

1. 剪蟹钳：用剪刀从蟹钳关节处轻剪，使蟹钳与身体分离，剪去蟹钳尖端硬甲避免扎手，用毛刷清理钳内缝隙图：剪刀位置标，尖甲剪除示意。 2. 捋步足：握住步足从根部向尖端捋动，刷净每节关节缝隙，扯去步足末端绒毛图：手部捋动步足方向，毛刷清理关节示意。

步骤四：去内脏与杂质

1. 开蟹盖：一手按住蟹身，另一手拇指插入背甲后端缝隙，向上掀开蟹盖图：拇指插入位置及掀盖方向箭头。 2. 去蟹胃：蟹盖内靠近前沿处有三角形灰白色“蟹胃”，用剪刀挑出弃之图：三角形蟹胃位置标，剪刀挑动动作。 3. 去蟹腮：蟹身两侧呈羽毛状的“蟹腮”共4片，用剪刀从根部剪断，整体移除图：腮的位置及剪断方向。 4. 去蟹心：蟹身中央呈六角形的“蟹心”性寒，用刀尖挑起弃之图：六角形蟹心特写，刀尖挑动示意。

冲洗与沥干

将处理好的螃蟹放入流动清水下，全方位冲洗残留杂质，沥干水分即可烹饪图：水龙头下冲洗螃蟹，水流方向示意。