农家自制红薯干做法
初秋时节，选表皮光滑、黑斑的红心蜜薯或红心地瓜，洗净后削去外皮，切成三指宽的长条，块头需均匀，避免晾晒时干湿不均。将切好的红薯条放入蒸锅，水沸后蒸15分钟，至筷子能轻松扎透但红薯仍保持形状为宜。蒸得太烂会不成条，夹生则难晾晒。出锅后摊在竹筛上晾至温热，用筷子轻轻翻拨，避免粘连。
次日清晨，将半干的红薯条移至阳光下暴晒。正午太阳最烈时需翻动两次，让每一面都充分接触阳光。傍晚收回时，红薯条会微软并有黏性，此时可放入竹篮或透气盆中，盖上纱布静置一夜，这一步叫“回软”，能让内部水分均匀分布。
第三日继续暴晒，重复“晾晒—回软”的过程，通常3—5天后，红薯条会缩至原来的一半大小，表面形成一层自然析出的糖霜。此时用手捏紧，感觉柔韧有弹性，不黏手即可。
若遇阴雨天，可将半干的红薯条放入烤箱，上下火60℃烘干4小时，期间每隔1小时翻面一次。烤箱烘干虽快，但风味不及日晒自然。
做好的红薯干需密封保存在玻璃罐中，放置阴凉处，可保存一个月以上。入口先是柔韧，而后甘甜慢慢在舌尖散开，带着阳光和微风的味道。