沙尖鱼：潮汕“沙xi鱼”的普通话名
潮汕的菜市场里，总有那么几种鱼，本地人的叫法朗朗上口，却让外地人听得一头雾水。“沙xi鱼”便是其中之一。若问潮汕人口中的“沙xi鱼”普通话怎么叫，答案其实简单——它的学名是多鳞鱚，而更通用的俗称，是“沙尖鱼”。这名里的“尖”，藏着它最鲜明的模样。沙尖鱼体型细长，状如柳叶，头部尖尖的，仿佛用刀刃削过，连背部的鳍都带着几分尖锐的弧度。潮汕人说“沙xi”，“xi”或许是对“尖”的方言转读，也可能暗合它常出没于沙质海底的习性——它总在浅海沙滩的沙子里钻来钻去，像一道银色的闪电，“沙尖”二，倒像是把它的外形和家园都写进了名里。
虽是小海鱼，沙尖鱼在潮汕饮食里却占着不轻的分量。市场上的沙尖鱼多是新鲜海捕的，巴掌长短，银白的鱼鳞在阳光下泛着珠光，鱼鳃鲜红，一看就是刚离水不久的鲜活货。潮汕人买沙尖鱼，不爱挑太大的，反倒是巴掌大小的更受欢迎——肉质细嫩，刺少，论是香煎、煮汤，还是切段清蒸，都能把那份海产的鲜甜锁在肉里。
香煎沙尖鱼是最经典的做法。鱼身抹少许盐，晾至半干，热锅下油，中小火煎到两面金黄，鱼皮微焦，鱼肉却依然雪白。咬一口，外酥里嫩，带着淡淡的海盐香，连鱼骨都酥软得能一并嚼下。若是煮汤，只需加几片姜，清水煮沸，撒一把葱花，汤色清亮，鱼肉在汤里微微颤动，喝一口，满是大海的清鲜。
潮汕人对沙尖鱼的熟悉，也藏在日常的称呼里。老渔民会说“沙xi鱼仔”，带着亲昵；主妇们买菜时，一句“来斤沙xi”，鱼贩便知是要这细长的银色小鱼。它或许不算名贵，却是潮汕人餐桌上最亲切的“海的味道”之一。
如今，若再有人问起“沙xi鱼”普通话怎么叫，你大可以清晰地答：“是沙尖鱼。”这三个，不仅是名称的转换，更是一方水土里，人们与海产之间，那份需多言的默契。