合作社的经营范围根据其设立宗旨和资源条件呈现多样性，涵盖农业、工业、服务业等多个领域。常见经营范围包括农作物种植，如粮食、蔬菜、水果、中药材等；畜禽养殖，涵盖猪、牛、羊、鸡及水产养殖；农产品初加工，涉及清洗、分拣、包装、冷藏、干燥等环节；农业生产资料供应，包括种子、化肥、农药、农膜等。
林业类合作社可开展林木培育、采伐凭许可、林产品采集加工，以及森林防火、病虫害防治服务。畜牧业合作社还涉及饲料加工、畜禽产品销售，以及养殖技术咨询。渔业合作社则包含水产养殖、捕捞、渔需物资供应和水产品初加工。
此外，合作社可提供农业社会化服务，如农机作业、农田灌溉、病虫害统防统治、土地托管和流转；开展技术培训、信息咨询、农产品市场推广服务；经营乡村旅游、休闲采摘、民宿服务需相关资质。手工艺类合作社可从事编织、陶艺、地方特色食品制作与销售。部分合作社还涉及农产品电子商务、仓储物流、冷链运输等业务，以及农村可再生能源开发，如沼气、太阳能利用。
不同类型的合作社根据自身定位选择经营项目，可单一领域发展，也可多产业融合，需在册时明确经营范围并遵守相关法规。