康宁锅到底好不好？有什么缺点？

康宁锅到底好不好？有什么缺点？

康宁锅作为厨房中的常见厨具，凭借透明玻璃材质和多功能性受到不少家庭青睐。它的优势在于材质稳定，烹饪时不会释放有害物质，且玻璃锅体便于观察食材变化，炖煮时能减少水分蒸发，锁住食物原味。同时，康宁锅可直接从炉灶移至餐桌，兼具实用性与美观性，适合慢炖、熬汤等烹饪场景。

然而，康宁锅也存在明显缺点。首先是抗冲击性较弱，骤冷骤热易导致玻璃破裂，例如将刚从烤箱取出的热锅直接接触冷水或台面，可能引发炸裂。其次，导热性能相对金属锅具较差，加热速度慢，不适合需要大火快炒的菜式，且锅底容易出现局部过热，导致食物糊锅。此外，玻璃材质重量较大，端握时需格外意，尤其装满食物后对力气较小的不够友好。

另外，康宁锅的价格普遍高于传统铁锅或不锈钢锅，且一旦出现划痕或裂纹便法修复，长期使用成本较高。在清洁方面，虽然玻璃表面光滑易洗，但高温烹饪后的顽固污渍仍需用力擦拭，不如不粘锅省心。对于追求爆炒效果或频繁移动锅具的厨房场景，康宁锅的适用性明显受限。

综合来看，康宁锅在安全性和美观性上表现突出，但在耐用性、导热效率和使用便捷性上存在短板，选择时需结合自身烹饪习惯权衡利弊。