小香薯体型小巧却营养密度极高,是优质天然食材。其碳水化合物以抗性淀粉为主,可延缓血糖上升并促进肠道益生菌增殖,每100克约含20克碳水、90千卡热量,适合控糖人群。维生素C含量达25毫克/100克,蒸煮后活性保留超80%;黄色品种含β-胡萝卜素(可转化为维生素A),叶酸对备孕期女性有益。矿物质中钾含量340毫克/100克(相当于香蕉的85%),铁以易吸收的血红素铁形式存在。深色品种含花青素(200毫克/千克),抗氧化能力强;膳食纤维总量2.5克/100克,水溶性纤维占30%助降血脂。营养成分协同作用,在主...