介绍
酱爆桃仁鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，它是将鸡肉与桃仁、青椒、葱姜等食材混合炒制而成。这道菜肴口感鲜美，富含营养，常常被人们作为家庭晚餐或宴席上的一道美味佳肴。
食材准备
1. 鸡腿肉300克，切成小丁状。
2. 桃仁50克，用开水烫软后去皮备用。
3. 青椒1个，切成小块。
4. 葱姜适量，切成末备用。
5. 料酒、盐、酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、清水适量。
烹饪步骤
1. 将鸡肉丁加入适量的料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色。
3. 加入桃仁、青椒、葱姜末一起翻炒，加入适量的清水，烧开后加入盐、糖、酱油调味。
4. 将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，使鸡肉丁裹上一层薄薄的淀粉水。
5. 最后加入少许的香油，翻炒均匀即可。
营养价值
酱爆桃仁鸡丁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。其中，鸡肉是优质蛋白质的来源，桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低血脂、保护心脏健康。此外，青椒含有丰富的维生素C，能够增强免疫力，促进铁的吸收，对预防贫血有一定帮助。