大酱营养价值分析及成分表

大酱的简介

大酱是中国传统的调味品之一，是以黄豆、大麦、小麦、豌豆等为原料，经过发酵、蒸煮、压榨等工序制成的一种黑色半固体酱料。大酱不仅在中国菜肴中广泛使用，还是韩国、日本等国家的传统调味品。大酱不仅具有独特的风味，而且还富含多种营养成分。

大酱的营养价值

1.蛋白质：大酱中含有丰富的蛋白质，每100克大酱中含有约18克的蛋白质，是黄豆的两倍多。

2.脂肪：大酱中的脂肪主要来自于原料黄豆，但是经过发酵后，其中的不饱和脂肪酸含量增加，有助于降低胆固醇水平。

3.碳水化合物：大酱中的碳水化合物含量较低，每100克中含有约11克。

4.维生素：大酱富含多种维生素，其中维生素B2、B6、B12含量较高，有助于提高身体免疫力。

5.矿物质：大酱中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于维持身体健康。

6.益生菌：大酱是通过发酵制成的，其中含有丰富的益生菌，有助于促进肠道健康。

大酱的成分表