山药煮化营养不流失的方法
山药是一种营养丰富的食材，含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但是，在烹饪过程中，山药的营养成分很容易流失。那么，如何让山药煮化时营养不流失呢？下面介绍几种方法。
先将山药切成小块
将山药切成小块，可以减少山药在煮化过程中营养流失的情况。因为山药切成小块后，其表面积会增大，水分和营养成分的流失也会相应减少。
- 将山药洗净后，去皮切成小块。
- 将山药块放入开水中焯水，焯水时间不要过长，一般10秒左右即可。
- 将焯好水的山药块捞出，用凉水冲洗干净。
加入醋或柠檬汁
在煮化山药的过程中，加入一些醋或柠檬汁，可以让山药中的维生素C得到保留。因为醋或柠檬汁可以降低水的pH值，使得山药中的维生素C不容易被氧化破坏。
- 将山药块放入锅中，加入足够的水。
- 加入一勺醋或柠檬汁。
- 开火煮开后，转小火煮20分钟左右。
加入少量盐
在煮化山药的过程中，加入少量盐，可以使山药中的矿物质得到保留。因为盐可以使得山药中的矿物质不容易被水溶解出来。
- 将山药块放入锅中，加入足够的水。
- 加入少量盐。
- 开火煮开后，转小火煮20分钟左右。