扁鱼的简介
扁鱼，又称鲫鱼，是一种淡水鱼类，主要生活在江河湖泊中。扁鱼身体扁平，体长一般在20-30厘米左右，是我国南方地区的一种重要食用鱼类。扁鱼肉质细嫩，营养丰富，是人们喜欢的美食之一。
扁鱼的营养价值
1. 蛋白质：扁鱼肉中含有丰富的蛋白质，每100克扁鱼肉中含有约15克蛋白质，是人体必需的营养物质之一。
2. 脂肪：扁鱼肉中含有适量的脂肪，每100克扁鱼肉中含有约2克脂肪，其中还包括多种不饱和脂肪酸，对人体有益。
3. 维生素：扁鱼肉中富含多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等，对人体的生长发育、免疫力等方面都有重要作用。
4. 矿物质：扁鱼肉中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等，对人体的骨骼、血液、免疫力等方面都有重要作用。
扁鱼的功效
1. 滋阴补肾：扁鱼肉性平、味甘，有滋阴补肾的功效，对于肾虚、腰膝酸软、头晕耳鸣等有一定的食疗作用。
2. 补血养颜：扁鱼肉中富含铁元素，可以帮助补血养颜，对于贫血、面色苍白等有一定的食疗作用。
3. 健脑益智：扁鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助促进脑部神经细胞的发育和活动，对于增强记忆力、提高智力有一定的作用。
4. 改善睡眠：扁鱼肉中含有一种叫做色氨酸的物质，可以帮助促进脑内的血清素合成，有助于改善睡眠质量。
扁鱼的食用方法
1. 清蒸：将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 红烧：将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后，用油煎一下，然后加入姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料，烧至汁浓鱼熟即可。
3. 煲汤：将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后，加入适量的水、姜、葱、红枣、枸杞等材料，煲至鱼熟汤浓即可。