活的木耳：比干燥的更有营养！
木耳是一种常见的食用菌，也是中医常用的药材之一。市面上常见的木耳一般是干燥的，但实际上，活的木耳比干燥的更有营养！
1. 活的木耳与干燥木耳的区别
活的木耳是指刚采摘下来的新鲜木耳，它的外观呈现出墨绿色，质地柔软，水分含量高达90%以上。而干燥木耳则是经过晾晒或烘干处理后的木耳，颜色为黑色或深棕色，质地较硬，水分含量只有10%左右。
2. 活的木耳的营养价值
活的木耳比干燥木耳更具营养价值，主要表现在以下几个方面：
- 活的木耳的水分含量高，易于消化吸收，有助于保持肠道的健康。
- 活的木耳富含蛋白质和多种维生素，如维生素B1、B2、C等，有助于提高免疫力。
- 活的木耳中含有丰富的植物胶质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
- 活的木耳还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，有助于补充人体所需的微量元素。
3. 如何食用活的木耳
活的木耳在食用前需要处理干净，一般需要将其泡发后切片或切丝。可以用来炒菜、凉拌、煲汤等多种方式食用。
需要注意的是，活的木耳易于变质，保存时间较短，一般建议在采摘后24小时内食用，或者放入冰箱保存。