炒三鲜：口感鲜美 营养丰富
炒三鲜是一道经典的中式家常菜，以鲜虾、鲜贝和鲜蔬菜为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面介绍制作炒三鲜的步骤和注意事项。
步骤
- 准备材料：鲜虾、鲜贝、青椒、红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜等。
- 处理材料：将鲜虾去壳去肠泥，鲜贝去壳，青椒、红椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入鲜虾和鲜贝煸炒至变色，盛出备用。
- 再次热锅凉油，放入青椒、红椒、胡萝卜煸炒至七成熟。
- 放回煸炒好的鲜虾和鲜贝，加入适量盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
- 出锅前撒上葱花点缀即可。
注意事项
1. 鲜虾和鲜贝要处理干净，去掉壳和肠泥。
2. 青椒、红椒、胡萝卜要切成丝，保持一致的大小和形状。
3. 炒青椒、红椒、胡萝卜时，要先煸炒至七成熟，这样可以保持蔬菜的鲜嫩口感。
以上就是制作炒三鲜的步骤和注意事项，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让这道菜更符合自己的口味。