苦瓜炒鸡蛋虾皮，营养丰富又美味

苦瓜炒鸡蛋虾皮：营养丰富又美味

苦瓜是一种充满营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、钙、铁、镁等矿物质。而鸡蛋则是一种优质蛋白质的来源，虾皮也富含蛋白质和微量元素。苦瓜炒鸡蛋虾皮是一道营养丰富又美味的家常菜，下面让我们来了解一下如何制作。

材料准备

1.苦瓜：一根

2.鸡蛋：两个

3.虾皮：适量

4.葱姜蒜：适量

5.盐、鸡精、生抽、料酒、油：适量

制作步骤

1.苦瓜去皮、去籽，切成细条状。

2.鸡蛋打散，加入盐、鸡精、少量生抽和料酒搅拌均匀。

3.虾皮泡软，洗净备用。

4.葱姜蒜切末备用。

5.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾皮煸炒出香味。

6.加入苦瓜煸炒至变色，倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入少量生抽调味。

7.翻炒至鸡蛋液凝固，即可出锅。

小贴士

1.苦瓜容易产生苦味，可以在切好后用盐腌制一下，再用水冲洗干净，这样可以去除苦味。

2.鸡蛋和虾皮都已经有一定的咸味，所以在调味时要适量，以免过咸。

3.炒鸡蛋时可以先把鸡蛋液倒入锅中，等到快凝固时再加入苦瓜和虾皮，这样可以保证苦瓜和虾皮的口感。

以上就是苦瓜炒鸡蛋虾皮的制作方法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人食用。