荞麦：营养全面的健康粮食
荞麦是一种营养全面、健康的粮食，被誉为“草原上的珍珠”。以下是荞麦的七大营养价值。
1. 丰富的蛋白质
荞麦中的蛋白质含量高达10%-15%，比大米、小麦等粮食高出数倍。而且荞麦蛋白质的氨基酸组成比较完整，尤其是赖氨酸的含量比其他粮食高出很多，是素食者优质蛋白质的重要来源。
2. 低脂肪、低热量
荞麦中的脂肪含量很低，而且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。荞麦的热量也比较低，是减肥人士的理想选择。
3. 丰富的膳食纤维
荞麦中的膳食纤维含量很高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和胆固醇，预防肠癌等疾病。
4. 丰富的维生素B族
荞麦中含有丰富的维生素B族，尤其是维生素B1、B2、B6和烟酸的含量较高。这些维生素能够促进能量代谢，维持神经系统正常运转，预防皮肤炎症等疾病。
5. 丰富的矿物质
荞麦中含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、锌等。这些矿物质对于人体的生长发育、免疫力、心血管健康等方面都有重要作用。
6. 降压降血脂
荞麦中含有丰富的黄酮类物质，这些物质能够降低血压、降低血脂，预防心血管疾病。
7. 容易消化吸收
荞麦中的淀粉属于“冷胶体”，不易被消化，容易产生饱腹感。同时，荞麦中的蛋白质、脂肪等营养成分也容易被人体吸收利用。