豆腐炒莴苣：健康美味的素食佳选
豆腐炒莴苣是一道营养丰富、口感清爽的素食佳选。豆腐富含植物蛋白和大量的钙、铁等矿物质，莴苣则富含维生素C和膳食纤维，两者加在一起，不仅能够满足人体对于营养的需求，还能够起到美容养颜、增强免疫力的作用。下面我们来介绍一下这道菜的具体做法。
材料准备
1. 豆腐一块，切成小块；
2. 莴苣适量，洗净切成段；
3. 青红椒适量，切成丝；
4. 姜蒜适量，切成末；
5. 盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油适量。
步骤说明
1. 豆腐块用淀粉抓匀，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出沥干备用；
2. 锅中留少量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒至变色；
3. 加入莴苣段翻炒均匀，加入豆腐块，再加入盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水，煮至汤汁浓稠；
4. 最后用少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煎豆腐时要用中小火，煎至两面金黄即可，否则容易糊掉；
2. 炒莴苣时要先放入青红椒丝，这样能够提升菜品的口感和色彩；
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以在炒莴苣之前先将莴苣焯水一下。