辣爆虾尾——美味又营养
虾是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。而辣爆虾尾则是一道口感鲜美，香辣可口的虾类美食，深受广大食客的喜爱。下面，我们来一起学习制作这道美味又营养的辣爆虾尾。
材料准备
1. 虾尾：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 淀粉：适量
11. 鸡蛋：1个
12. 面粉：适量
13. 油：适量
制作步骤
1. 虾尾去壳，留下虾尾，用清水洗净，加入料酒和盐腌制15分钟。
2. 生姜、大葱、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 煮开一锅水，将腌制好的虾尾放入锅中焯水，捞出沥干备用。
4. 鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。将虾尾裹上面粉，再裹上鸡蛋液。
5. 热锅凉油，将裹好鸡蛋液的虾尾放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
6. 热锅凉油，放入生姜、大葱、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
7. 加入少量生抽、盐和糖，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后加入少量淀粉水勾芡。
8. 将炸好的虾尾放入锅中，翻炒均匀，让每个虾尾都裹上香辣的酱汁即可。
小贴士
1. 炸虾尾时，油温不要过高，以免炸糊。
2. 煮虾尾时，水要足够，以免虾尾变硬。
3. 酱汁的味道可以根据个人口味适量调整。