野味佳选：酸辣田鸡
田鸡是一种常见的野味，其肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，是一道美味佳肴。今天我们来介绍一道酸辣田鸡的做法，让您在品尝美食的同时，还能享受到健康的益处。
材料准备
1. 田鸡1只，约500克；
2. 青椒、红椒各1个，切丝；
3. 姜蒜末各适量；
4. 酸豆角适量，切成小段；
5. 盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、辣椒粉、花椒粉适量。
步骤说明
1. 田鸡宰杀后去毛、内脏，洗净备用。
2. 将田鸡切成小块，加入盐、糖、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入田鸡煸炒至变色。
4. 加入酸豆角、青红椒丝翻炒，加入适量水烧开。
5. 加入盐、糖、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉调味，煮至田鸡熟透。
6. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
营养价值
田鸡肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。酸豆角富含维生素C、膳食纤维等，有助于消化和增强免疫力。同时，辣椒和花椒含有丰富的辣椒素和芳香油，具有促进血液循环、增强食欲、消除疲劳等功效。
酸辣田鸡不仅美味可口，而且营养丰富，是一道既能满足味蕾，又能满足身体健康需求的野味佳选。在享受美食的同时，也要注意采购田鸡的来源，保护野生动物资源，珍爱生态环境。