金丝芥菜的丰富营养价值
金丝芥菜，也叫黄芥菜、黄芥末，是一种十分常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值非常丰富。下面，我们来详细了解一下金丝芥菜的营养价值。
1. 富含维生素C
金丝芥菜中含有大量的维生素C，每100克金丝芥菜中的维生素C含量高达100毫克以上，是一种非常好的抗氧化剂。维生素C可以促进人体免疫力的提高，预防感冒、坏血病等疾病的发生，同时还能促进人体对铁的吸收，预防贫血。
2. 含有丰富的膳食纤维
金丝芥菜中含有丰富的膳食纤维，每100克金丝芥菜中的膳食纤维含量高达3.6克以上。膳食纤维可以促进肠道蠕动，防止便秘，同时还能降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 富含叶酸
金丝芥菜中含有丰富的叶酸，每100克金丝芥菜中的叶酸含量高达100微克以上。叶酸是一种非常重要的营养素，可以促进胎儿神经系统的发育，预防胎儿畸形，同时还能预防心血管疾病、老年痴呆等疾病。
4. 含有丰富的钙质
金丝芥菜中含有丰富的钙质，每100克金丝芥菜中的钙含量高达100毫克以上。钙是人体必需的营养素之一，可以促进骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症。
5. 含有丰富的铁质
金丝芥菜中含有丰富的铁质，每100克金丝芥菜中的铁含量高达2.7毫克以上。铁是人体必需的营养素之一，可以促进血红蛋白的合成，预防贫血。
6. 含有丰富的维生素K
金丝芥菜中含有丰富的维生素K，每100克金丝芥菜中的维生素K含量高达400微克以上。维生素K可以促进血液凝固，预防出血。
7. 具有抗癌作用
金丝芥菜中含有丰富的异硫氰酸盐，可以促进肝脏解毒，防止致癌物质的产生，同时还能促进肝细胞的再生，具有一定的抗癌作用。