锅塌里脊——美味又营养的家常菜
锅塌里脊是一道传统的湖南菜，以猪里脊肉为主料，配以土豆、青椒等蔬菜，口感独特，营养丰富。下面，我们来看看这道美味又营养的家常菜的制作方法。
材料
1. 猪里脊肉500克
2. 土豆2个
3. 青椒1个
4. 葱姜适量
5. 盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉适量
6. 淀粉适量
7. 油适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成约1厘米厚的薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。
2. 土豆去皮，切成约0.5厘米厚的薄片，青椒切成丝。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入腌制好的里脊肉片煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 在锅中加入适量油，放入土豆片煎至两面金黄色，放入青椒丝煸炒均匀。
5. 将煎好的里脊肉片铺在土豆和青椒上，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
6. 翻面，再焖煮5分钟即可。
营养价值
锅塌里脊营养丰富，猪里脊肉富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，有助于增强体质、促进生长发育。土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C，有助于补充能量、促进消化。青椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、促进视力健康。
小贴士
1. 煎里脊肉片时，火要掌握好，不要煎糊。
2. 煎土豆时，可以先用开水焯烫一下，这样煎出来的土豆更加香脆。
3. 焖煮时，火要小，不要让食材糊底。
锅塌里脊是一道美味又营养的家常菜，制作简单，口感独特，营养丰富，值得一试。