鱼类所含的营养成分
鱼类是一种营养丰富的食品，含有多种人体所需的营养成分，下面将介绍鱼类所含的主要营养成分。
1. 蛋白质
鱼类是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量高达18%~25%左右，且蛋白质的生物学价值很高，易于被人体吸收利用。鱼类中的蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，尤其是必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等，这些氨基酸是人体无法合成的，必须从食物中摄入。
2. 不饱和脂肪酸
鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系列不饱和脂肪酸，如EPA、DHA等。这些不饱和脂肪酸对人体健康有很多好处，如降低血脂、预防心血管疾病、改善免疫力、促进神经系统发育等。
3. 矿物质
鱼类中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。这些矿物质对人体健康具有很多重要作用，如钙和磷是人体骨骼和牙齿的主要成分，铁参与血红蛋白的合成，锌和硒对免疫系统和生殖系统有很大的影响。