鲜美营养，茄子炖鱼的美味佳肴
茄子炖鱼是一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，特别适合夏天食用。下面介绍如何制作这道美味佳肴。
材料准备
1. 鲜鱼一条，去鳞、去内脏、去鱼骨，切成块状。
2. 茄子两个，去皮切块，焯水备用。
3. 姜蒜适量，切末备用。
4. 食用油适量，热锅凉油，爆香姜蒜。
5. 料酒适量，倒入鱼块煸炒。
6. 生抽适量，加入焯水的茄子，一起炖煮。
7. 盐、味精适量，出锅前撒上葱花即可。
制作步骤
1. 首先，将鲜鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，切成块状，备用。
2. 接着，将茄子去皮切块，焯水备用。
3. 热锅凉油，爆香姜蒜，倒入鱼块煸炒，加入料酒继续翻炒。
4. 加入适量的生抽，再加入焯水的茄子，一起炖煮。
5. 最后，加入适量的盐和味精，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉烂糊。
2. 烹调过程中，可以适量加入清水，以免炖干。
3. 如果家里有新鲜的香菜，可以在出锅前撒上一些，增加口感。