山药营养成分表100g，全面了解山药的营养价值

山药营养成分表100g

山药是一种常见的蔬菜，被誉为“地下人参”，其营养价值非常高，含有多种人体所需的营养素。以下是山药营养成分表100g：

营养成分	含量
热量	82千卡
碳水化合物	18.7克
蛋白质	1.2克
脂肪	0.2克
膳食纤维	2.5克
维生素C	27毫克
维生素E	0.19毫克
钾	407毫克
钙	17毫克
镁	21毫克
铁	0.4毫克

山药的营养价值

山药是一种营养丰富的蔬菜，以下是山药的营养价值：

1. 含有丰富的碳水化合物：山药中的碳水化合物主要是淀粉质，能够提供人体所需的能量。
2. 富含膳食纤维：山药中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 含有丰富的维生素C：山药中的维生素C是一种天然的抗氧化剂，能够预防衰老、提高免疫力。
4. 富含钾：山药中的钾能够帮助维持正常的心跳和血压。
5. 含有丰富的镁：山药中的镁能够帮助维持正常的心脏功能和肌肉功能。
6. 富含铁：山药中的铁能够帮助合成血红蛋白，预防贫血。

山药的食用方法

山药可以生吃、煮吃、炒吃、烤吃、糖腌等多种方式。以下是山药的食用方法：

1. 生吃：将山药洗净去皮，切成薄片，加入少量盐和醋即可食用。
2. 煮吃：将山药切成小块，加入适量的水，煮熟后加入少量盐和味精即可。
3. 炒吃：将山药切成丝或小块，加入适量的油、盐、味精和其他蔬菜一起炒制。
4. 烤吃：将山药切成薄片，放入烤箱中烤制，可以做成山药薄饼等美食。
5. 糖腌：将山药切成薄片，加入适量的糖和水，腌制数小时后即可食用。