扁豆的营养成分一览
扁豆是一种常见的豆类食材，既可以作为主食，也可以作为配菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，含有多种人体必需的营养素。
1. 蛋白质
扁豆是一种优质蛋白质来源，每100克扁豆中含有8.6克蛋白质。蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于人体的生长发育和维持正常代谢具有重要作用。
2. 碳水化合物
扁豆中含有丰富的碳水化合物，每100克扁豆中含有21.7克碳水化合物。碳水化合物是人体能量的主要来源，对于保持身体机能的正常运转具有重要作用。
3. 膳食纤维
扁豆中含有丰富的膳食纤维，每100克扁豆中含有6.4克膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和血脂，有助于保持肠道健康。
4. 维生素B族
扁豆中含有多种维生素B族成分，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。这些维生素对于人体的能量代谢、神经系统和心血管系统的正常运转都有重要作用。
5. 矿物质
扁豆中含有多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等。这些矿物质对于人体的骨骼健康、血红蛋白合成、免疫系统和神经系统的正常运转都有重要作用。
6. 抗氧化物质
扁豆中含有多种抗氧化物质，如类黄酮、多酚等。这些物质可以帮助人体清除自由基，减少氧化损伤，对于预防多种慢性疾病具有重要作用。
7. 其他营养成分
扁豆中还含有多种其他营养成分，如植物固醇、脂肪酸等。这些成分对于人体的健康都有一定的贡献。