新鲜扁豆：营养丰富的低脂肪蛋白质来源
扁豆是一种常见的豆类，其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。以下是扁豆的七大营养价值。
1.高蛋白质含量
扁豆是一种优质蛋白质来源，每100克扁豆中含有约9克的蛋白质。蛋白质是人体细胞的基本构成成分，对于维持身体正常运转、增强免疫力、促进生长发育都有着重要的作用。
2.低脂肪含量
扁豆是一种低脂肪的食物，每100克扁豆中只含有0.2克的脂肪。脂肪是人体的能量来源之一，但过多的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。因此，扁豆是一种理想的低脂肪蛋白质来源。
3.丰富的膳食纤维
扁豆含有丰富的膳食纤维，每100克扁豆中含有约6克的膳食纤维。膳食纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和胆固醇等都有着重要的作用。
4.富含维生素B
扁豆富含维生素B，特别是维生素B1和维生素B9。维生素B1对于维持神经系统正常运转、促进能量代谢等都有着重要的作用。维生素B9对于维持DNA合成、促进胎儿神经系统发育等都有着重要的作用。
5.丰富的矿物质
扁豆含有丰富的矿物质，特别是钾、镁和铁。钾对于维持心脏健康、调节血压等都有着重要的作用。镁对于维持骨骼健康、促进神经系统正常运转等都有着重要的作用。铁对于合成血红蛋白、预防贫血等都有着重要的作用。
6.降低心血管疾病风险
扁豆含有丰富的营养物质，特别是膳食纤维和钾。膳食纤维可以降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。钾可以调节血压，从而降低心血管疾病的风险。
7.易于加工
扁豆易于加工，可以烹饪成各种美食，如煮汤、炒菜、做沙拉等。同时，扁豆也可以干燥保存，方便日常食用。