活虾的营养价值
活虾是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，富含多种矿物质和维生素。每100克活虾含有蛋白质16.2克、脂肪1.3克、钾211毫克、钙56毫克、镁52毫克、铁1.5毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.08毫克、维生素E 0.9毫克等。其中，虾黄素是一种强效的抗氧化剂，可以保护眼睛健康。
如何挑选活虾
1. 挑选体型完整的活虾。在挑选时，要选择体型完整、身体硬壳、腹部紧贴、活力十足的虾。
2. 挑选新鲜的活虾。新鲜的活虾肉质饱满，颜色鲜艳，肉质弹性好，没有异味。
3. 挑选重量适中的活虾。重量适中的虾，肉质相对来说比较饱满，口感也更好。
如何食用活虾
1. 烹饪前先用盐水浸泡。将活虾放入盐水中浸泡10-15分钟，可以使虾身上的泥沙和异味去除干净。
2. 活虾可以生吃。将虾肉剥出来，沾上酱油、姜末、蒜末等佐料，鲜美可口。
3. 煮着吃。将虾放入开水中煮熟，捞出后可以蘸上酱油、蒜泥等佐料食用。
4. 炒着吃。将虾去壳后，加入葱姜蒜炒熟，可以增加虾的香味。
活虾的食用禁忌
1. 忌与富含维生素C的食物同食。活虾中含有亚硝酸盐，与富含维生素C的食物同食会产生有害物质，对人体健康不利。
2. 忌与柿子同食。活虾中含有大量蛋白质，而柿子中含有鞣酸，两者同食会形成难以消化的物质，影响消化功能。
3. 忌过量食用。活虾中含有较多的胆固醇，过量食用会增加血脂，对心脑血管健康不利。
总之，活虾是一种营养价值很高的食品，但是在食用时需要注意一些禁忌，合理食用可以保证身体健康。