芝麻营养成分一览：脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质

芝麻营养成分一览

芝麻是一种常见的食材，被广泛用于中餐和烘焙中。除了美味的味道，芝麻还含有丰富的营养成分，如脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。以下是芝麻的营养成分一览。

脂肪酸

芝麻中含有丰富的脂肪酸，其中最主要的是亚麻酸。亚麻酸是一种必需脂肪酸，人体无法自行合成，需要通过食物摄入。芝麻中的亚麻酸可以帮助降低胆固醇，保护心脏健康。此外，芝麻中还含有其他的脂肪酸，如油酸和棕榈酸等。

1. 油酸：芝麻中含有丰富的油酸，可以帮助降低血压和胆固醇，保护心脏健康。

2. 棕榈酸：芝麻中含有少量的棕榈酸，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。

蛋白质

芝麻是一种优质的植物蛋白质来源，每100克芝麻中含有约18克的蛋白质。芝麻中的蛋白质含有多种氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，可以帮助维持身体的正常生理功能。

维生素和矿物质

芝麻中还含有丰富的维生素和矿物质，以下是其中一些重要的营养成分：

3. 钙：芝麻是一种优质的钙来源，每100克芝麻中含有975毫克的钙。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，也是许多生物过程中必需的元素。

4. 铁：芝麻中含有丰富的铁，每100克芝麻中含有14毫克的铁。铁是人体血红蛋白的重要组成部分，也是许多酶的催化剂。

5. 锌：芝麻中含有丰富的锌，每100克芝麻中含有7.8毫克的锌。锌是人体免疫系统和DNA合成的重要元素。

6. 维生素E：芝麻中含有丰富的维生素E，每100克芝麻中含有25毫克的维生素E。维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受自由基的损伤。

7. 维生素B1：芝麻中含有丰富的维生素B1，每100克芝麻中含有0.8毫克的维生素B1。维生素B1是许多生物过程中必需的辅酶。

总之，芝麻是一种营养丰富的食材，含有丰富的脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。适量食用芝麻可以帮助保护心脏健康、维持身体正常生理功能，对于人体健康有着积极的作用。