苦菜炒鸡蛋
苦菜炒鸡蛋是一道营养丰富又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质，对身体有很多好处。
材料准备
1.苦菜：200克
2.鸡蛋：3个
3.盐：适量
4.油：适量
步骤
1.将苦菜洗净，切成段状。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌均匀，炒熟后盛出备用。
4.再次热锅凉油，将苦菜放入锅中，加入适量盐，翻炒几分钟至熟软。
5.将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦菜翻炒均匀，出锅前再次加盐调味即可。
营养价值
1.苦菜：苦菜是一种营养价值极高的蔬菜，它富含维生素C、维生素E、维生素K和矿物质钙、钾、镁等，对补充人体所需营养物质有很大的帮助。
2.鸡蛋：鸡蛋是一种营养价值很高的食品，它富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的各种营养物质。
3.盐：盐是人体所需的重要矿物质之一，它能够维持身体的水平衡和酸碱平衡，促进神经和肌肉的正常功能。
综上所述，苦菜炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的家常菜。