蘑菇营养成分一览表
蘑菇是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，是素食者的理想选择。下面是蘑菇的营养成分一览表：
1. 蛋白质
蘑菇是一种富含蛋白质的食物，每100克蘑菇中含有2.5克左右的蛋白质。而且蘑菇中的蛋白质含有多种必需氨基酸，对人体健康非常有益。
2. 碳水化合物
蘑菇中的碳水化合物含量较低，每100克蘑菇中仅含有3克左右的碳水化合物。这对于需要控制糖分摄入的人群来说是一个不错的选择。
3. 维生素
蘑菇富含维生素B族和维生素D。其中，维生素B族包括硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、叶酸、生物素和维生素B12等。这些维生素对于人体的新陈代谢、神经系统和免疫系统都非常重要。而维生素D则有助于人体吸收钙质，维持骨骼健康。
4. 矿物质
蘑菇富含多种矿物质，包括钾、钙、镁、铁、锌等。这些矿物质对于人体的生长发育、免疫系统和心血管健康都非常有益。
5. 纤维素
蘑菇中含有丰富的纤维素，每100克蘑菇中含有1.5克左右的纤维素。纤维素有助于促进肠道蠕动，防止便秘和肠道疾病。
6. 抗氧化物质
蘑菇中含有多种抗氧化物质，如多酚类、类黄酮和维生素C等。这些抗氧化物质可以帮助人体清除自由基，延缓衰老，预防多种慢性疾病。
7. 低热量
蘑菇是一种低热量的食物，每100克蘑菇中仅含有22卡路里的热量。这对于需要控制卡路里摄入的人群来说是一个不错的选择。