虾过油炸还有营养？
虾是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。而油炸则是一种常见的烹饪方式，但很多人认为油炸会使食物失去营养，那么虾过油炸还有营养吗？下面我们来一起探讨。
1.油炸对虾的营养影响
油炸会使食物的营养成分流失，但对于虾来说，情况并不是那么简单。虾的营养成分主要分布在虾壳和虾头中，而虾肉中的营养成分相对较少。而在油炸的过程中，虾壳和虾头会变得更加脆硬，这样就更容易被人们食用，从而摄入更多的营养成分。
2.油炸虾的热量
油炸虾的热量相对较高，但并不是所有的油炸虾都是高热量的。如果使用适量的油，控制好油温和时间，可以使虾保持脆嫩口感的同时，减少油炸产生的热量。此外，虾本身的热量也相对较低，每100克的虾肉只有90卡路里左右。
3.油炸虾的脂肪含量
油炸虾的脂肪含量相对较高，但并不是所有的油炸虾都是高脂肪的。如果使用适量的油，控制好油温和时间，可以使虾保持脆嫩口感的同时，减少油炸产生的脂肪。此外，虾本身的脂肪含量也相对较低，每100克的虾肉只有1克左右的脂肪。
4.油炸虾的蛋白质含量
虾是一种富含蛋白质的食材，每100克的虾肉中含有18克左右的蛋白质。在油炸的过程中，虾肉的蛋白质并不会流失，反而会因为加热而变得更容易被人体吸收。
5.油炸虾的维生素含量
虾是一种富含维生素的食材，特别是维生素B12和维生素E。在油炸的过程中，虾的维生素含量并不会明显流失，但长时间高温加热会导致部分维生素受到破坏。因此，在油炸虾的时候，应该控制好油温和时间，尽量减少维生素的流失。
6.油炸虾的矿物质含量
虾是一种富含矿物质的食材，特别是钾、镁、磷等。在油炸的过程中，虾的矿物质含量并不会明显流失，但长时间高温加热会导致部分矿物质受到破坏。因此，在油炸虾的时候，应该控制好油温和时间，尽量减少矿物质的流失。
7.结论
综上所述，虾过油炸还是有营养的，但需要注意控制油温和时间，尽量减少营养成分的流失。此外，虾本身就是一种营养丰富的食材，可以为人体提供多种营养成分。因此，适量食用油炸虾是可以的，但不宜过量。