豆腐炖西红柿：营养丰富的美味佳肴
豆腐炖西红柿是一道营养丰富的美味佳肴，它简单易做，口感鲜美，适合各种人群食用。本文将介绍豆腐炖西红柿的做法及其营养价值。
材料准备
1. 豆腐：300克
2. 西红柿：2个
3. 青椒：1个
4. 生姜：适量
5. 蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 水淀粉：适量
做法步骤
1. 豆腐切块，青椒切丝，西红柿切块，生姜和蒜切末。
2. 热锅凉油，加入生姜和蒜末煸炒出香味。
3. 加入西红柿块翻炒，炒至西红柿熟软。
4. 加入豆腐块和青椒丝，翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮开后加盐和鸡精调味。
6. 将水淀粉加入锅中，煮至汤汁变稠即可。
营养价值
豆腐炖西红柿富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的佳肴。其中，豆腐含有丰富的植物蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康；西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，有助于预防癌症和心脑血管疾病；青椒富含维生素C和胡萝卜素，对皮肤和眼睛有益。