豌豆苗炒鸡蛋：营养丰富的佳肴
豌豆苗是指豌豆的嫩芽，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素C、叶酸、钙、铁等多种营养成分。而且，豌豆苗味道清香，口感爽脆，是一道非常适合春季食用的蔬菜。今天，我们来介绍一道简单易做、美味又营养的豌豆苗炒鸡蛋。
材料准备
1. 豌豆苗：200克
2. 鸡蛋：2个
3. 大葱：适量
4. 姜末：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 油：适量
步骤说明
1. 将豌豆苗洗净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、生抽调味。
3. 大葱洗净切段，姜切末备用。
4. 热锅凉油，将葱段和姜末爆香。
5. 倒入鸡蛋液，用铲子快速划圈翻炒，直至鸡蛋熟透。
6. 加入豌豆苗，翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。
营养价值
豌豆苗富含蛋白质、维生素C、叶酸、钙、铁等多种营养成分，能够提高免疫力、促进骨骼发育、预防贫血等。而鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的磷、铁、锌等矿物质，对于促进生长发育、增强体质、改善贫血等都有很好的作用。因此，豌豆苗炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养价值非常高，是一道非常适合家庭食用的佳肴。