面粉中筋高筋，营养出众
面粉是我们日常生活中必不可少的食材之一，而面粉的品质和种类也对我们的健康产生着重要的影响。其中，筋度是面粉品质的重要指标之一。面粉中的筋蛋白含量越高，筋度就越好。在面粉中，筋度高的有筋面粉和高筋面粉。
筋面粉和高筋面粉的区别
1. 筋面粉：筋面粉也叫中筋面粉，其筋度居于面粉品种之中。筋面粉的筋度适中，适合制作面点类食品，如馒头、饺子、面条等。筋面粉含有较高的蛋白质和淀粉，但相对来说淀粉的含量比较高，所以在口感上略显柔软，不够筋道。
2. 高筋面粉：高筋面粉的筋度比筋面粉高，适合制作需要筋道口感的食品，如披萨、面包等。高筋面粉的蛋白质含量较高，淀粉含量相对较低，所以在口感上更有嚼劲，更具筋道感。
营养成分分析
3. 高蛋白质：面粉中的蛋白质含量是非常重要的营养成分之一。筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量都比普通面粉高，其中高筋面粉的蛋白质含量更高，每100克高筋面粉中含有13克左右的蛋白质，相对来说比较丰富。
4. 低脂肪：面粉中的脂肪含量相对较低，筋面粉和高筋面粉的脂肪含量也不例外。每100克高筋面粉中含有不到1克的脂肪，适合追求低脂肪饮食的人群食用。
5. 丰富的碳水化合物：面粉中的碳水化合物含量也很高，筋面粉和高筋面粉的碳水化合物含量也不例外。每100克高筋面粉中含有75克左右的碳水化合物，适合需要补充能量的人群食用。
适宜人群
6. 运动员：高筋面粉中含有较高的蛋白质和碳水化合物，适合需要大量运动的人群食用，能够提供足够的能量和营养。
7. 健身人士：高筋面粉中的蛋白质含量较高，对于需要增肌的健身人士来说，是一种不错的蛋白质来源。
总之，面粉中的筋度是面粉品质的重要指标之一，筋面粉和高筋面粉都有其独特的特点和适宜的人群。在选择面粉时，可以根据自己的需求和口感喜好来选择不同筋度的面粉。