蘑菇的营养价值
蘑菇是一种营养丰富的食物，它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中，蘑菇中的蛋白质含量高达3%~5%，比一般蔬菜高出数倍；维生素B族、维生素C、维生素D以及矿物质铁、钙、锌等的含量也非常丰富。此外，蘑菇还含有多种活性物质，如多糖、酚类、三萜类等，具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂等多种保健功效。
蘑菇的选购和存储
1. 选购蘑菇时，应挑选表面无破损、色泽鲜亮、气味清香的蘑菇；
2. 蘑菇不宜长时间存放，应在购买后尽快食用；
3. 如需存放，可将蘑菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中保存，但不宜超过3天；
4. 蘑菇不宜与其他食物混放，以免传染细菌。
蘑菇的做法
1. 清炒蘑菇
材料：蘑菇、蒜末、盐、鸡精、油。
做法：
1）蘑菇清洗干净，沥干水分，切片备用；
2）锅中倒入适量油，烧至六成热，加入蒜末煸炒；
3）加入蘑菇翻炒，加盐、鸡精调味，炒至蘑菇熟透即可。
2. 蘑菇鸡肉炖汤
材料：鸡肉、蘑菇、姜片、葱段、盐、料酒。
做法：
1）鸡肉洗净切块，焯水后捞出备用；
2）蘑菇切片备用；
3）炒锅中倒入适量油，加入姜片、葱段煸炒；
4）加入鸡肉煸炒至变色，加入料酒烧开；
5）加入适量清水，放入蘑菇，炖煮20分钟；
6）加盐调味，炖煮10分钟即可。
3. 蘑菇炒鸡蛋
材料：蘑菇、鸡蛋、盐、油。
做法：
1）蘑菇清洗干净，沥干水分，切片备用；
2）鸡蛋打散备用；
3）炒锅中倒入适量油，烧至六成热，加入鸡蛋煸炒；
4）加入蘑菇翻炒，加盐调味，炒至蘑菇熟透即可。