猪肚的营养价值
猪肚是猪的胃部组织，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养元素，而且猪肚的胶原蛋白含量很高，对皮肤有很好的保养作用。猪肚还含有丰富的胆固醇，所以不宜过量食用。
猪肚的选购和处理
1.选购：选择外表光滑、无划痕、无异味的猪肚。
2.处理：将猪肚放入开水中焯水10分钟，再用清水冲洗干净，去除杂质和异味。然后切成薄片或丝，备用。
猪肚的烹饪方法
1.猪肚炒青椒：将青椒切成丝，猪肚切成丝，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、姜末腌制片刻。热锅凉油，下入腌制好的猪肚和青椒，翻炒均匀即可。
2.猪肚炒豆芽：将豆芽焯水烫熟备用。猪肚切成丝，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、姜末腌制片刻。热锅凉油，下入腌制好的猪肚，煸炒至变色，加入豆芽，翻炒均匀即可。
3.猪肚炒木耳：将木耳泡发，撕成小块备用。猪肚切成丝，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、姜末腌制片刻。热锅凉油，下入腌制好的猪肚，煸炒至变色，加入木耳，翻炒均匀即可。
4.猪肚炖豆腐：将豆腐切成小块，猪肚切成小块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、姜末腌制片刻。热锅凉油，下入腌制好的猪肚和豆腐，加入清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
5.猪肚炒莲藕：将莲藕切成片，猪肚切成丝，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、姜末腌制片刻。热锅凉油，下入腌制好的猪肚和莲藕，翻炒均匀即可。
6.猪肚炒韭菜：将韭菜切成小段，猪肚切成丝，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、姜末腌制片刻。热锅凉油，下入腌制好的猪肚和韭菜，翻炒均匀即可。
7.猪肚炒芹菜：将芹菜切成小段，猪肚切成丝，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、姜末腌制片刻。热锅凉油，下入腌制好的猪肚和芹菜，翻炒均匀即可。