苦瓜的营养价值
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、钙、铁、锌等矿物质，还含有多种氨基酸和黄酮类化合物，具有降血糖、降血脂、清热解毒等功效。
苦瓜的选购和处理
1.选购：选择表皮绿色、无斑点、无病虫害的苦瓜。
2.处理：将苦瓜洗净后，切去两端，用勺子将苦瓜内部的白色瓤和种子挖出来，切成适当大小的块状。
苦瓜的烹饪方法
1.清炒苦瓜：将切好的苦瓜块放入开水中焯水，捞出后沥干水分，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再放入苦瓜翻炒，加入适量盐、鸡精等调味料即可。
2.苦瓜炒蛋：将苦瓜切成薄片，打入鸡蛋，加入适量盐、鸡精搅拌均匀，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，倒入蛋液翻炒，最后加入苦瓜片翻炒均匀即可。
3.苦瓜炖排骨：将排骨焯水后捞出，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒，加入适量水、料酒、盐、姜片、葱段、苦瓜块，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
苦瓜的美味搭配
1.苦瓜炒肉丝：将瘦肉切丝，加入适量盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒，最后加入苦瓜块翻炒均匀即可。
2.苦瓜炒豆腐：将豆腐切成块状，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、清水，放入苦瓜块翻炒均匀即可。
3.苦瓜炒虾仁：将虾仁去壳去虾线，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、清水，放入苦瓜块翻炒均匀即可。