黑鱼炖法详解
黑鱼是一种营养丰富的淡水鱼，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，尤其适合女性和儿童食用。下面介绍一种简单易学的黑鱼炖法。
准备材料
1.黑鱼一条，约500克左右；
2.姜片、葱段、蒜末各适量；
3.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽各适量；
4.清水适量；
5.香菜适量。
烹饪步骤
1.将黑鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块，用盐和料酒腌制10分钟；
2.热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味，放入黑鱼块煎至两面金黄；
3.加入适量清水，放入一勺生抽、一勺老抽、适量盐和鸡精，烧开后转小火炖煮20分钟；
4.最后放入适量香菜，即可出锅。
炖鱼小贴士
1.黑鱼易烂，炖的时间不宜过长；
2.鱼块大小要适中，煎的时候不易糊；
3.加入适量料酒可以去腥提鲜，但不要加过多以免影响口感；
4.生抽和老抽的比例要适当，以不影响鱼的颜色和口感为宜；
5.香菜可以提鲜，也可以根据个人口味加入其他调料。