上海青的营养价值
上海青是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、钾、钙、镁等多种矿物质和营养物质。
1.维生素C：上海青中含有大量的维生素C，每100克上海青的维生素C含量可达到100毫克以上，比柑橘还高。
2.维生素K：上海青中的维生素K含量也很高，每100克上海青含有200微克左右的维生素K，能够促进血液凝固和骨骼健康。
3.矿物质：上海青富含钾、钙、镁等矿物质，能够维持身体的正常代谢和生理功能。
上海青的做法
上海青是一种非常适合烹饪的蔬菜，可以做成很多美味的菜肴。
1.清炒上海青：将上海青洗净切段，放入锅中翻炒，加入盐和少量清水，炒至上海青变软即可。
2.上海青炒蛋：将上海青切成小段，打入鸡蛋翻炒，加入少量盐和鸡精，炒至熟即可。
3.上海青烤肉卷：将瘦肉切成薄片，用盐和酱油腌制后，将上海青卷入肉片中，放入烤箱烤制即可。
上海青的选购和保存
在选购上海青时，应选择叶子翠绿、嫩而有弹性的青菜，避免选择叶子发黄、杆子粗硬的上海青。
保存上海青时，应将上海青放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室保存，可以保存3-5天。