介绍
皮蛋芥菜汤是一道经典的中国家常菜，以皮蛋和芥菜为主要材料，加上适量的瘦肉和调味料，煮成一碗营养美味的汤。皮蛋是一种具有特殊口感的传统食品，而芥菜则富含维生素C和钙质等营养素，两者搭配在一起，不仅口感独特，而且营养丰富，是一道受到广大人民群众喜爱的佳肴。
材料
1. 皮蛋2个
2. 芥菜适量
3. 瘦肉适量
4. 姜蒜适量
5. 鸡精适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
做法
1. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。
2. 芥菜洗净切段，瘦肉切成薄片备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水，放入皮蛋和芥菜，煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，煮开即可。
6. 最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和醋。
营养价值
皮蛋芥菜汤营养丰富，皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养成分，而芥菜则富含维生素C和钙质等营养素，瘦肉则含有丰富的蛋白质和必需氨基酸。此外，这道汤还富含多种微量元素和膳食纤维，有助于增强人体免疫力、改善肠道健康、促进消化吸收等作用。