口感清爽，肉香豆腐鲜美，快来学清淡烂肉豆腐的做法！
一、材料准备
1、豆腐 300g
2、瘦肉末 100g
3、葱、姜适量
4、清汤或清水适量
5、盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
二、做法步骤
1、将豆腐切成小块，姜切成丝，葱切成段。
2、热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香，加入瘦肉末翻炒至变色。
3、倒入适量的清汤或清水，加入料酒、生抽、白胡椒粉煮开。
4、倒入豆腐块，加盖煮制5分钟。
5、加盐调味，再煮2-3分钟即可装盘。
三、口感特点
1、清淡口感：本菜品选用的是清汤或清水做汤底，调味品也不多，口感清淡。
2、肉香豆腐鲜美：瘦肉末和豆腐的搭配，肉香和豆腐鲜美完美融合，清淡中又带有鲜美口感。
3、软烂豆腐香：这道菜品对豆腐的要求非常高，要选用质地细嫩、易软烂的豆腐，这样才能让豆腐吸收更多的味道，制作出软烂且香醇的口感。
四、小贴士
1、使用热锅凉油的方法可以让姜丝和葱段的香味更容易释放出来。
2、在炒瘦肉末的时候，可以加少许的料酒来去除肉腥味。
3、加入清汤或清水的时候，可以根据自己的口味适量控制，不要加太多。
五、总结：
本文介绍了清淡烂肉豆腐的做法，通过选用高质量的豆腐、瘦肉末以及调味品，制作出口感清淡、肉香豆腐鲜美的菜品。希望大家能够通过这篇文章学会制作这道美食，享受纯净清淡的美味。