家常川菜：鸡扒豆腐做法大全
一、食材准备
1、鸡胸肉300克，白米饭150克；
2、豆腐200克，青椒50克，红椒50克；
3、葱末适量，姜末适量，蒜末适量；
4、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、水淀粉适量。
二、鸡扒处理
1、将鸡胸肉洗净沥干水分，切成约0.5厘米宽的鸡扒；
2、用刀背轻轻拍打鸡扒，放入一大勺料酒中腌制30分钟；
3、腌制期间，准备一大碗水淀粉，将腌好的鸡扒放入淀粉中拌匀，直至表面全部沾满淀粉。
三、豆腐煮制
1、将豆腐切成大小适中的块状；
2、将豆腐放入热水中焯水1-2分钟，捞出控干水分备用。
四、主菜烹饪
1、热锅凉油，放入鸡扒煎至两面金黄，捞出控油备用；
2、锅中再热油，放入葱姜蒜末煸炒，加入青红椒丁煸炒均匀；
3、将炒好的青红椒丁倒入刚才煮好的豆腐中，翻炒均匀；
4、加入生抽、老抽、鸡精、盐、白胡椒粉，调味翻炒均匀；
5、将煎好的鸡扒摆入盘中，倒入腌制料汁烧开后淋在鸡扒上即可。
五、总结：
鸡扒豆腐是一道简单易做的家常川菜。通过对鸡肉、豆腐的处理，有效保证了口感的嫩滑和口感的好；再用花椒、青红椒等调味料制作出香气四溢、口感鲜美的川菜。这道菜可以在家庭生活中普通的晚餐之中摆上餐桌，汇聚家人以及亲朋好友的欢聚时光。