家常毛豆炖豆腐，做法大全盘点
一、原材料
1、毛豆500克
2、豆腐500克
3、青葱适量
4、姜适量
5、盐适量
6、生抽适量
7、料酒适量
毛豆炖豆腐是一道家常菜，主要原材料是毛豆和豆腐，用盐、酱油等调味品加工，味道鲜美，并且毛豆和豆腐都是很常见的食材，容易买到。
二、制作步骤
1、处理毛豆
将毛豆放入清水中，洗净，并把大的破豆和不完整的豆子挑出来。然后用刀将两端的顶部去掉，剪去顶部后，再用刀顺顶部的缝隙把顶部的纤维拉开。
2、处理豆腐
将豆腐切成约2-3厘米见方的小块，然后将豆腐放入盐开水中焯水，以去除豆腥味。
3、烹制毛豆炖豆腐
准备香料，将葱段和姜片斜着切成小块。热锅凉油，爆香葱姜，加入泡好的豆豉酱煸炒，煸炒出的油再炒香豆腐块。加入适量的水（以覆盖豆腐为基准），少量生抽、盐和料酒，烧开后改小火。炖煮15分钟左右，加入处理好的毛豆，再次煮10分钟即可关火。
4、调味
最后加盐、鸡精等调味品，以盐份为准。
三、技巧与注意事项
1、热锅凉油
为了让葱姜香味更好地渗透到油中，所以先用冷油入锅，然后烧到油微微冒烟再放葱姜，这样可以使香味更加浓郁。
2、焯水去豆腥味
豆腥味是豆类独特的气味，不喜欢这个味道的人可以在食材处理过程中焯水去除。
3、豆腐不宜煮时间过长
豆腐煮时间过长会容易烂掉，影响口感。
4、调味时分在几次
调味料先少加，尝到味道再确定加什么，味道强烈的鸡精或调味料尽量分几次加。
四、毛豆炖豆腐的营养价值
毛豆含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、膳食纤维等多种营养成分；而豆腐则含有豆蛋白、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，两者组合在一起更是营养丰富。
五、结语
毛豆炖豆腐，口感清甜，健康美味。适宜多种人群食用。制作简单，操作便捷。尝试一下，绝不会让你失望。