家常油炸干豆腐菜谱大全：技巧简单易学，让你轻松掌握做法
一、 材料准备
做家常油炸干豆腐，首先要准备好食材。最基本的材料是：干豆腐、面粉、盐和食用油。如果想增加口味，可以加入一些配菜，例如洋葱、蘑菇、红椒等等。
在挑选干豆腐时，要选择质地紧实的，尽量避免选用断渣较多的。面粉要选择筋度高的，油耗相对较少，且油炸出来口感极佳。
二、油温掌控
掌握好油温，是油炸干豆腐的关键所在。在油温不够高的情况下，干豆腐会吸收大量油，变得油腻。在油温过高的情况下，则会焦糊变黑。
一般来说，油温以烟点时冒烟的油温为准。热锅凉油下豆腐，油温要控制在165℃以下，以免过度炸糊，外焦里生。
如果家中没有温度计，可以试试这个小技巧：取一小块面粉，投入油锅中，若面粉碧绿直接着火，温度太高；若面粉慢慢变黄变棕，温度合适；若面粉花费不多时间就浮起来，温度过低。
三、配料搭配
油炸干豆腐配菜可以选用青红椒、洋葱、木耳、豌豆等。炸的时候要先将配菜热水烫软，再拌入面糊。
可以增加配菜的颜色，提高油炸干豆腐的口感。此外还可以根据个人口味加入少量生姜、葱花等调味品。
四、做法步骤
1. 先将干豆腐切成片状，用清水冲洗一下，水洗后重放干罐里，加入适量的盐，轻轻揉搓均匀，醃制半个小时，干豆腐吸附充分。
2. 热锅，倒入适量食用油，油温至 30% 左右时将干豆腐沾上适量的面粉，下锅煎炸至两面呈金黄色，盛出来沥油。
3. 在锅中加入适量油，放入洋葱煸香，接着加入豌豆炒熟，再将炒好的豌豆淋在煎好的豆腐上，撒上葱花和芝麻即可。
五、总结
家常油炸干豆腐的制作并不难，只要选用好的材料、掌握好油温、搭配合适的配菜、注意做法步骤，就能轻松制作出美味可口的油炸干豆腐。尤其是在冬季，家中朋友聚会或者是自己想做一些美食尝试一下，非常适合。