摘要：
家常菜离不开芹菜，豆腐和鱼，而芹菜豆腐煮鱼既健康又美味。本文将详细介绍家常芹菜豆腐煮鱼的做法，并给读者提供背景信息。
正文：
一、材料准备
1、鱼：草鱼或鲢鱼适宜；
2、豆腐：嫩豆腐；
3、芹菜；
4、生姜：鲜姜最好；
5、油、盐、生抽、料酒。
材料选择要新鲜，菜要洗净切好，鱼要去鳞、去内脏和鱼骨等。这样会影响口感。
二、煮鱼
1、腌料：鱼洗净，开膛去鳃、内脏和鱼骨等，抹上油、盐、葱姜和料酒，腌制10分钟左右；
2、焯水：煮开水，放入几片姜和葱，将腌好的鱼放入锅中，焯水1~2分钟捞出，洗净准备煮鱼；
3、炒香：锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入豆瓣酱、生抽和适量的水；
4、煮鱼：将焯好水的鱼放入锅中，转小火煮10分钟左右，不要煮过久，这样鱼肉口感不好。
三、加入豆腐和芹菜煮
1、加入豆腐：豆腐横切成厚片，加入煮鱼锅中，煮煮3~5分钟；
2、加入芹菜：芹菜切成段，加入锅中，煮煮2~3分钟即可。
四、出锅
1、浇汁：出锅前可以加入一些热油，可以提高颜值；
2、调味：根据个人口味可以适当调整口味；
3、摆盘：将煮好的菜摆盘，备用。
五、总结
芹菜豆腐煮鱼是一道美味又营养的家常菜，做法简单。材料要新鲜，火候要把握好，不要煮过久。热热的家常菜，下饭不错。