手工制作水豆腐的全过程
一、选材与准备
1、选材：选用优质黄豆作为原料，颜色饱满，无霉斑、破损或其它异味。
2、清洗：将黄豆放在锅中，加入适量清水，用手搓洗黄豆的表面及内部，清除表面的沙土和油脂等杂质。
3、浸泡：将清洗好的黄豆浸泡在适量的水中，时间要长，一般为6-8小时，以便让黄豆吸足水分。
二、打浆制豆浆
1、打浆：将浸泡好的黄豆加入适量清水后，用豆浆机搅拌打浆，打好的黄豆浆应该是细腻的状况，没有粗粒。
2、煮沸：将豆浆倒入锅中，加热至豆浆沸腾，然后再大火煮5-10分钟，这样能够提高豆腐凝固度。
3、加入凝固剂：用明矾水或石膏水把豆浆搅拌均匀，然后等待凝固。
三、制作水豆腐
1、装模：将豆浆倒入模具中，一般情况下，都是把豆浆倒到方形模具中固化。
2、压花：将模具放在压花机上，用压力将豆腐顶部挤出花纹。
3、浸泡：将年糕切成大小均匀的段，然后放入水中浸泡10分钟，使得水分被充分吸收。
4、煮制：用高压锅或者蒸锅蒸煮水豆腐30分钟，让其变得有弹性、更加入味。
四、调味品添加
1、切块：将蒸好的水豆腐切成适当大小的块。
2、调料配制：用适量的盐、酱油、味精等调味品配制成调料。
3、煮熟：将调料倒入锅中，烧开后放入切好的水豆腐，用中火翻炒2-3分钟即可。
五、总结
手工制作水豆腐虽然过程复杂，但是健康营养，美味可口，完全没有添加剂，是一道非常健康、安全的家常美食。