炸豆腐从此不碎！教你5招绝技，让你轻松做出完美口感的炸豆腐！
一、选材篇
炸豆腐，选材非常重要。选择豆腐时，最好选择老豆腐，因为老豆腐更加结实，不容易散开，而且口感也更好。如果没有老豆腐，可以选择压水豆腐，把水分挤干，也可以起到类似老豆腐的效果。
另外，如果觉得豆腐口感太硬，可以把豆腐放入锅中煮2-3分钟，然后捞出晾凉，也能改善口感。
选择的豆腐质量好坏直接关系到炸出来的口感，因此选材要慎重。
二、处理篇
为了让炸出来的豆腐口感更好，需要对豆腐进行一定的处理。处理前要先将豆腐尽量弄干，用厨房纸或者布把表面的水分吸干，这样能减少炸出来腐皮破裂的概率，也能减少油溅着你的可能。
豆腐表层可以用一点淀粉来裹上一层，这样仍然可以保持豆腐的形态，一定程度上有助于减少豆腐碎掉的概率，同时在炸制过程中还能产生一层脆皮，口感更加丰富。
这里需要注意的是，淀粉的取用要适量，过多的淀粉会影响口感。
三、火候篇
要做出口感完美的炸豆腐，火候掌握非常重要。炸豆腐时，一定要小火慢炸，不要着急大火。过热的油会导致豆腐外焦里生，而不焦不生则是最佳口感状况。
同时，炸豆腐时不要翻动过多，一般只需要炸两面，翻太多次容易碎掉。
另外，炸豆腐时要注意火候的适时，炸制过久会过度刺激豆腐，导致口感变差。
四、加料篇
炸豆腐单独食用已是一道好菜，如果在炸豆腐中加入一些食材，那吃起来的味道就更加丰富美味了。
加入鸡蛋液、土豆丝、香菇等食材，均可提高炸豆腐的口感。其中鸡蛋液能够包裹豆腐，起到增强豆腐本身鲜美度的作用。如果再加入葱姜蒜，调味更佳。
加料的目的是为了增强口感和营养，自由组合配搭，不同的加料搭配方式可以发挥出不同的美味口感。
五、后续篇
炸豆腐出锅后，可以控制油温，将油的温度调低点，把豆腐先放入热油中煸炒，焦香味更浓，这个时候还能在豆腐上加入一些盐巴、孜然等调味品提升口感。
如果不吃完，剩余的炸豆腐可以切成小块，放在冰箱中。食用时可以将炸豆腐切成片状或小块，然后用微波炉加热，口感依旧美味香脆。
六、总结：
炸豆腐是一道简单又美味的家常菜，但是如果要做出口感完美的炸豆腐则需要注意选材、处理豆腐、掌握火候、加入食材和后续处理等方面。通过本文的介绍，相信大家都可以轻松掌握这些技巧，让炸豆腐从此不碎，做出完美口感的炸豆腐。