摘要
本文将详细介绍番茄豆腐川菜的做法，这是一道美味清爽又营养的快手菜。本文着重强调做法细节，让读者能轻松掌握制作技巧，做出口感柔嫩，味道鲜美的菜品。
正文
一、选料和准备
1、必需食材：鲜嫩豆腐1块、美味肉丝适量、新鲜番茄2个、洋葱1个。
2、辅助食材：花椒粉、盐、生姜、蒜、小米辣适量。
3、熟料酒或白水适量。
4、工具：刀、切菜板、锅、铲子。
二、豆腐的处理
1、豆腐用清水洗净，放入锅内加入适量清水，煮熟放凉（大约10分钟就可以）。
2、将豆腐切成长方形块状，表面稍微切出一些纹路，方便入味。
3、锅内倒入耐高温的油，把切好的豆腐两面轻轻煎一下，使豆腐表面金黄色。
三、番茄和调料的处理
1、番茄洗净后切小块，洋葱、姜、蒜也要切成末状。
2、热锅凉油，放入姜末、蒜末、洋葱末，煸炒出香味。
3、加入肉丝，煸炒至七分熟，再放入花椒粉，辣椒末，番茄块，翻炒均匀。
4、加入熟料酒或白水，煮至汁收干，盛出待用。
四、川菜奥秘——合并调料
1、将煎炸好的豆腐块放在锅内，倒入煮好的番茄肉丝汁，盖上锅盖，煮2-3分钟。
2、将豆腐和番茄肉丝汁充分翻炒，使豆腐块均匀受到汁水渗透。
3、撒一些盐，搅拌均匀后关火，用碗装起。
结论
番茄豆腐川菜做法简单，口感鲜美。通过本文的详细介绍，相信大家都能掌握豆腐和番茄如何处理以及川菜独特的合并调料技巧，并做出一道营养美味清爽快手的菜品。