摘要：
本文介绍如何只用三步做出绝品秀煎嫩豆腐。本文将详细介绍需要准备的材料，以及操作步骤。通过该方法，豆腐可以焦外嫩，味道绝佳。
一、准备材料
1、豆腐：选用嫩豆腐，并且必须保持完整无碎
2、淀粉：生粉或玉米淀粉
3、油：植物油或猪油，不可使用橄榄油等食用油
二、操作步骤
1、豆腐切块：将嫩豆腐斜切成大小相同的块，并放在干燥的纸巾上吸去表面水分。
2、油煎：将热锅放入植物油或猪油，待油温六成热时将豆腐块连同1～2个葱姜片放入油中。
3、定形煎炸：待豆腐块表面变黄，翻面用中小火继续煎炸，直到两面金黄并出现裂口。然后取出豆腐块沥干油，均匀裹上淀粉，再次入锅煎炸至温度上升成金黄色，取出沥油即可。
三、注意事项
1、煮豆腐时不可使用开水烫，否则会对豆腐的口感产生不良影响。
2、在煎豆腐的过程中，不要一次性放入过多的豆腐块，否则会造成炸煎不均匀。
3、在转动豆腐块的时候一定要轻，避免碎掉豆腐块。
四、总结
通过以上三步操作，我们可以轻松做出口感极佳的秀煎嫩豆腐。在操作过程中需要注意煮豆腐、放豆腐、翻豆腐均需要轻微操作。同时均匀沾淀粉，也是绝品秀煎嫩豆腐的关键一步。