美味又简单，教你怎么做好吃的嫩皮豆腐！
一、选材要点
1、选择新鲜黄豆，使用水渍法进行浸泡。
2、使用优质纯净水磨制豆浆。
3、选用优质石膏进行凝固。
二、磨制豆浆的技巧
1、清洗豆子并浸泡4小时以上。
2、将浸泡好的豆子放入豆浆机中添加适量的清水。
3、开始磨制豆浆，磨制的时间要长，约10分钟左右。
4、均匀地倒入锅中，加热至沸腾，然后捞出豆渣备用。
三、凝固豆腐的要领
1、加入适量的凝固剂，静置30分钟左右，待豆腐凝固后放入盘中切成大小适宜的块。
2、锅中加入清水，加热至沸腾后放入豆腐块焯水，捞出备用。
四、制作嫩皮豆腐的方法
1、将焯好水的豆腐块装入小碗中。
2、准备一小碗清水，倒入少量盐巴，用筷子搅拌均匀，淋在豆腐上面（不要漏掉哦！）。
3、接下来，用小火蒸5-8分钟，如果蒸的时间长了，嫩皮容易出现开裂。
4、待其冷却后开水绝对可以完美地喝的豆腐，就大功告成啦！
五、总结
新鲜黄豆是保证豆腐味道的关键，豆腐的口感取决于磨制豆浆的时间长度和凝固剂的量。此外，在豆腐凝固后要注意放在清水中焯水，这样可以让豆腐更加脆嫩。以上几个步骤掌握好了，做出美味又嫩滑的豆腐再也不是难事了！