摘要：
小鲈鱼豆腐汤是一道美味清汤，颜色清爽、味道香浓，造型美观，备受人们喜欢。本文将介绍小鲈鱼豆腐汤的做法大全，以满足广大美食爱好者对于小鲈鱼豆腐汤做法的需求。
一、小鲈鱼豆腐汤的基本做法
1、食材：小鲈鱼、豆腐、绿色蔬菜、生姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒、清水。
2、制作步骤：
（1）小鲈鱼去内脏和鳞片，用刀在两面稍稍切几下。
（2）生姜和蒜切成薄片，葱切成段。
（3）豆腐切成小块状，绿色蔬菜洗净。
（4）锅中放水，加入姜片和蒜片，煮沸后，加入小鲈鱼和料酒。
（5）再加入豆腐，盐，酱油，煮沸后撇去浮沫。
（6）待鱼熟烂后，放入葱末和绿色蔬菜即可。
二、加入海鲜做法
1、食材：小鲈鱼、豆腐、大葱、虾仁、鱿鱼、淀粉、高汤、油。
2、制作步骤：
（1） 虾仁以及鱿鱼切丁，大葱切成段状。
（2） 豆腐切块，小鲈鱼除去鳞片和内脏，斜切成薄片。
（3） 高汤用葱及姜熬制而成。
（4） 小鲈鱼片放入全蛋白液中腌制一下，撒上适量淀粉备用。
（5） 锅中倒入适量油，烧至6成热后，把鱼片倒入锅中翻炒一下，至熟后捞出。
（6） 加入虾和鱿鱼，大火快炒。
（7） 加入高汤，煮沸后，加入豆腐。
（8） 待豆腐熟时，放入炒好的鱼片，加入盐、味精调味后即可。
三、两味豆腐汤做法
1、食材：花生、豆腐、鲜虾、葱、姜、盐、生抽、淀粉。
2、制作步骤：
（1） 花生用开水焯烫去皮备用；
（2）大葱切葱花，姜切成片状。
（3）鲜虾剥壳去肠泥洗净，用料酒，食盐腌渍几分钟。
（4）豆腐切成小块，放入滚水焯烫 1 分钟。
（5）锅中加入适量的清水，放进焯烫好的花生、拍碎的姜片、虾肉，大火煮沸后转至慢火。
（6）加入豆腐，淋上生抽调味，用淀粉勾芡。
（7）加入捣碎的葱花翻匀后即可。
四、蘑菇豆腐汤做法
1、食材：豆腐、黑木耳、鲜蘑菇、鲜虾、姜、葱、生抽、盐。
2、制作步骤：
（1） 豆腐切成小方块。
（2）黑木耳泡软，用水洗净。
（3）鲜蘑菇洗净，用水焯烫后切成薄片。
（4）锅中加清水，加姜片、葱段，煮沸后加入鲜虾。
（5）加入黑木耳、蘑菇片、调入适量生抽和盐调味，再加入豆腐块，再煮数分钟即可。
结论：
小鲈鱼豆腐汤是一道口感清爽、味道鲜美的美食，适合各种人群食用，并且可以根据不同的口味需求进行改良，在不改变小鲈鱼豆腐汤本身香味的前提下，可以添加一些自己喜欢的食材，在享受小鲈鱼豆腐汤的同时，也增加了一种新颖的味道。因此，在家中或外出吃饭时，不妨尝试做一道小鲈鱼豆腐汤，享受其中香醇美味。